0 - количество постов за последние 7 дней

Блог сети Maius.Ru

Подписка

Новости друзей

Спонсоры

Японские ученые объяснили, почему «не дружат» рыба и красное вино

Автор: |
Рубрики:
Новости

Научное издание Journal of Agricultural and Food Chemistry опубликовало статью японских ученых о возникновении неприятного вкуса после употребления  рыбы с вином красных сортов.

fish Японские ученые объяснили, почему не дружат рыба и красное вино

Согласно утверждению специалистов, неприятное послевкусие связано с большим количеством железа, которое содержит в себе красное вино.

Ученые провели эксперимент, в ходе которого 7 участников попробовали  39 сортов красного и 26 сортов белого вина, сочетая их с маленькими кусочками морского гребешка. Все добровольцы подтвердили возникновение насыщенного, а иногда и неприятного, рыбного вкуса, который оставался после глотков вина всех 39 красных сортов.

Далее ученые выяснили, что неаппетитный вкус напрямую зависит от концентрации в вине железа. Кусочки морского гребешка оставляли неприятный привкус в тех случаях, когда их запивали напитком, содержащим не менее 2 миллиграмм железа на литр.

VN:D [1.7.5_995]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)

Популярность: 3% [?]

В Африке детей будут кормить улитками

Автор: |
Рубрики:
Новости

Предложение о введении улиток в рацион голодающих детей высказал диетолог из Университета Нигерии Укпонг Удофия. Таким образом, можно решить проблему нехватки железа в организме детей и спасти их от голода. Диетолог не настаивает на поедании одних только моллюсков. Их можно использовать как добавку к разной пище, например, как начинку для пирогов.

 В Африке детей будут кормить улитками

Помимо железа, улитки содержат белок, количество которого превышает то, что находится в мясе рогатого скота. Моллюски также богаты на витамины A, К и группы B. В состав мяса улитки входят жирные кислоты, фолиевая кислота, фосфор, кальций, магний, цинк и медь. Аминокислоты аргинин и лизин в них больше, чем в яйце. Улитки вполне способны заменить нехватку ряда необходимых организму человека продуктов.

Еще одним плюсом брюхоногих моллюсков является их доступность. Земляные улитки можно найти практически во всех зелёных лесах и болотах африканских стран.

Сегодня проблемы со здоровьем, вызванные дефицитом белка и железа, имеют практически все беременные и кормящие женщины, не говоря уже о детях. Голод на африканском материке уносит каждый год тысячи детских жизней. Предложенная альтернативе доктора Укпонг поможет уменьшить показатель, как детской, так и взрослой смертности, — считает специалист.

VN:D [1.7.5_995]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)

Популярность: 3% [?]