0 - количество постов за последние 7 дней

Блог сети Maius.Ru

Подписка

Новости друзей

Спонсоры

Чем может быть опасна СВЧ-печь?

Автор: |
Рубрики:
интересно

Микроволновые печи стали сегодня обычной кухонной бытовой техникой. Их удобство несомненно, но вот польза от них весьма сомнительна. Дмитрий Зыков, являющийся специалистом по пищевым технологиям и кандидатом технических наук, рассказал, что приготовление пищи в микроволновке кардинально различается от ее приготовления с помощью обычной печи.

151306-138069 Чем может быть опасна СВЧ-печь?

Например, чем объясняется отсутствие корочки на приготовленной курице? Если при обычном способе готовки, прежде всего, разогревается поверхность продукта, а затем лишь его середина (температура поверхности все равно остается выше), то при микроволновом способе все происходит в точности до наоборот. Температура поверхности остается ниже, поэтому корочки при готовке на микроволновке ждать не приходится, а само блюдо менее ароматно и более сухое, чем приготовленное обычным способом.

Еще одно отличие микроволновки – это то, что разогревается в основном вода, содержащаяся в продукте, а не сам продукт. То есть СВЧ-волны не действуют на жиры, углеводы и белки. Зато под их влиянием начинается бешеное вращение молекул жидкости. Скорость вращения достигает 2 миллиарда оборотов в секунду. Закипание внутренней воды происходит очень быстро, и она начинает испаряться. Именно по этой причине плотно закрытые продукты и яйца взрываются. Внутриклеточная жидкость, вскипая, разрывает мембраны. Этим объясняется менее чёткая текстура блюда, чем после тушения или жарки. Температура приготовления пищи в микроволновке обычно выше, чем при обычной готовке, а это значит, что происходит большее образование различных веществ, среди которых немало канцерогенных. (далее...)

VN:F [1.7.5_995]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Популярность: 2% [?]

ТОП-10 опасных для здоровья продуктов

Автор: |
Рубрики:
Новости

Употребляя какие продукты мы рискуем своим здоровьем, а иногда и жизнью? В журнале Time был опубликован список, включающий в себя 10 потенциально опасных для здоровья человека продуктов.

1. Хот-доги. Риск умереть, поедая хот-дог, как оказалось, весьма велика. Опасность вызвана формой самого продукта. В первую очередь, это касается детей.

Хот-дог ТОП-10 опасных для здоровья продуктов
2.  Фугу. Во внутренностях этой рыбы содержится смертельно опасных яд – тетродотоксин. Насколько безопасным будет этот продукт, зависит от мастерства повара, который разделывает рыбу.

Блюдо из фугу

3. Аки – тропический фрукт, произрастающий на Ямайке. Черные семена аки содержат гипоглицин, который, вначале вызывает рвоту, а в тяжелых случаях может привести к коме или даже летальному исходу. Поэтому, выбирая аки, который по мнению Time, всё же стоит попробовать, следует обратить внимание на степень зрелости плода: он должен быть ярко-красным и лопаться, как инжир.

аки ТОП-10 опасных для здоровья продуктов (далее...)

VN:D [1.7.5_995]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)

Популярность: 10% [?]