0 - количество постов за последние 7 дней

Блог сети Maius.Ru

Подписка

Новости друзей

Спонсоры

Чем может быть опасна СВЧ-печь?

Автор: |
Рубрики:
интересно

Микроволновые печи стали сегодня обычной кухонной бытовой техникой. Их удобство несомненно, но вот польза от них весьма сомнительна. Дмитрий Зыков, являющийся специалистом по пищевым технологиям и кандидатом технических наук, рассказал, что приготовление пищи в микроволновке кардинально различается от ее приготовления с помощью обычной печи.

151306-138069 Чем может быть опасна СВЧ-печь?

Например, чем объясняется отсутствие корочки на приготовленной курице? Если при обычном способе готовки, прежде всего, разогревается поверхность продукта, а затем лишь его середина (температура поверхности все равно остается выше), то при микроволновом способе все происходит в точности до наоборот. Температура поверхности остается ниже, поэтому корочки при готовке на микроволновке ждать не приходится, а само блюдо менее ароматно и более сухое, чем приготовленное обычным способом.

Еще одно отличие микроволновки – это то, что разогревается в основном вода, содержащаяся в продукте, а не сам продукт. То есть СВЧ-волны не действуют на жиры, углеводы и белки. Зато под их влиянием начинается бешеное вращение молекул жидкости. Скорость вращения достигает 2 миллиарда оборотов в секунду. Закипание внутренней воды происходит очень быстро, и она начинает испаряться. Именно по этой причине плотно закрытые продукты и яйца взрываются. Внутриклеточная жидкость, вскипая, разрывает мембраны. Этим объясняется менее чёткая текстура блюда, чем после тушения или жарки. Температура приготовления пищи в микроволновке обычно выше, чем при обычной готовке, а это значит, что происходит большее образование различных веществ, среди которых немало канцерогенных. (далее...)

VN:F [1.7.5_995]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Популярность: 2% [?]