0 - количество постов за последние 7 дней

Блог сети Maius.Ru

Подписка

Новости друзей

Спонсоры

Brassica oleracea: капуста как кулинарный хит

Автор: |
Рубрики:
интересно, Рецепты

Уже 900 лет исполнилось городу Олденбург – столице Brassica oleracea. Это – латинское название листовой капусты, которую особенно охотно готовят по всей Северной Германии, в Олденбурге же – больше всего. Ресторан «Bümmerstädter Krug» на окраине города – главный адрес для ценителей капустной классики. Он всегда переполнен, а отдельные банкетные залы полностью зарезервированы заранее.

Brassica oleracea

«Ей нужно посвящать много времени», — говорит повар Нико Винкельманом, который и сам вырос на листовой капусте. Это вам не блюдо быстрого приготовления: открыть упаковку, запихнуть в микроволновую печь – готово. Листовую капусту нужно долго и медленно готовить – не менее 3:00, прежде чем она достигнет своего полного пикантного вкуса и необходимой консистенции: «Тогда она достаточно густая. А лучше листовая капуста подходит все равно на следующий день, когда ее снова разогреть». (далее...)

VN:F [1.7.5_995]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Популярность: 1% [?]

ТОП-5 сладких летних десертов

Автор: |
Рубрики:
Рецепты

Лето – самое время для изысканных десертов. Какие сладости, — скажете вы, — самое время на пляж, так что никаких бисквитов! Не беспокойтесь, мы предложим вам сладости на основании фруктов и только с использованием самого малого количества сахара. Так что ешьте смело – самые вкусные десерты сезона 2015 года!

letniy desert

Вашему вниманию ТОП-5 самых вкусных десертов летнего сезона. (далее...)

VN:F [1.7.5_995]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Популярность: 1% [?]

ТОП-10 шагов приготовления борща с пампушками: особенности и секреты

Автор: |
Рубрики:
интересно, Рецепты, ТОП

Борщ – традиционная украинская еда, но готовят это блюдо – во всем мире. Говорят, что у каждой хозяйки свой рецепт приготовления, но особенности и некоторые тонкости этого процесса – мы вам сегодня все-таки откроем.

borshch1 ТОП-10 шагов приготовления борща с пампушками: особенности и секреты

Калорийность: в 100 г – 90 ккал.
Ингредиенты на 8 порций: 500 г говядины на кости, 500 г капусты, 450 г картофеля, 2 средние свеклы, 1 крупная морковь, 1 луковица, 4 зубка чеснока, 1 салатный перец, 4 помидора (или 2-3 ст. л. томатной пасты), 2 ч. л. соли, 0,5 ч. л. молотого черного перца, 3-4 лавровых листа, 120 г растительного масла, 2-3 ст. л. огуречного рассола, укроп, 1,50 г сметаны. (далее...)

VN:D [1.7.5_995]
Rating: 1.0/10 (1 vote cast)

Популярность: 1% [?]

ТОП-5 закусок выходного дня

Автор: |
Рубрики:
Рецепты

Чтобы приготовить новенького, дождавшись майских выходных? Все салаты и традиционные блюда уже давно проелись, поэтому давайте приготовим что-нибудь совершенно новое. Используйте эти рецепты приготовления блюд и порадуйте своих знакомых и родным совершенно новыми вкусами!

1. Бризола из индейки
21 ТОП-5 закусок выходного дня
На 1 порцию:
филе индейки — 200 г, яиц — 1 шт., муки — 0,5 г, перец и соль — по вкусу.

Филе индейки отбейте, посолите, поперчите, смочите в яйце, запанируйте в муке и поджарьте. До готовности доведите в духовке. Подайте с гарниром (жареной картошкой, отварным рисом, зеленым горошком), полив растопленным сливочным маслом. (далее...)

VN:F [1.7.5_995]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Популярность: 1% [?]

Рецепт приготовления овощей

Автор: |
Рубрики:
Рецепты

Предлагаем вам очередной рецепт популярного блюда, которое поможет освежиться в знойный летний день и насладиться незабываемым вкусом. Добавьте больше ярких красок к своему обеденному столу с помощью приготовленных на гриле овощей, тщательно приправленных специями.

recept-prigotovleniya-ovoschey Рецепт приготовления овощей

Пока готовятся овощи, вы можете в это время чуточку отдохнуть и выпить зеленый чай или настой из трав, что взбодрит вас и даст новых сил для новых начинаний. (далее...)

VN:F [1.7.5_995]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Популярность: 1% [?]

ТОП-5 мясных блюд, богатые белком

Автор: |
Рубрики:
Рецепты

Белок — один из трех «китов здорового рациона», строительный материал для организма. Он должен присутствовать в рационе всегда, а зимой — особенно. Именно благодаря белку организм может противостоять инфекциям, так как непосредственно участвует в работе иммунной системы. Один из лучших источников белка — мясо. Чтобы не перебрать с калориями, готовьте не очень жирные части тушки, а в остальном выбор широкий. Универсальный вариант — курица и индейка (готовятся быстро и легко); самый диетический — кролик; говядина — лучший источник железа, а в баранине меньше всего холестерина.

1. Свиные медальоны с розмарином
Svinyye medalony s rozmarinom
Ингредиенты:
600 г свиной вырезки
имбирь
розмарин
оливковое масло
соль, смесь перцев

1. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте толстыми кусочками поперек волокон. Обвяжите каждый кулинарной нитью, формируя медальон. Смажьте маслом, поперчите и посыпьте пряными травами. Оставьте в холоде мариноваться на час.
2. Обжарьте медальоны на сковороде по 3 мин с каждой стороны. Посолите.
3. Положите на каждый медальон веточку розмарина, сбрызните маслом. Поставьте в горячую духовку на 15 мин.

2. Нежный стейк с запеченными овощами
Nezhnyy steyk s zapechennymi ovoshchami
Ингредиенты:
1 кг говяжьей вырезки
300 г помидоров
1 острый перец
1 луковица
оливковое масло
розмарин
соль, пряные травы, молотый черный перец

1. Мясо вымойте, хорошо обсушите и очистите от пленок. Нарежьте на стейки толщиной 2-3 см. Стейки смажьте оливковым маслом, поперчите и посыпьте пряными травами. Оставьте мариноваться на час.
2. Обжарьте стейки на разогретой сухой сковороде по 3-4 мин с каждой стороны. Посолите.
3. Положите к мясу розмарин и вымытые овощи. Сбрызните овощи оливковым маслом, слегка посолите. Поставьте в духовку на 15 мин. Стейки можно подать на стол прямо в сковороде.

3. Мясо по-мадридски со стручковой фасолью
Meat with green beans
Ингредиенты:
600 г замороженной стручковой фасоли
600 г баранины
1 крупная луковица
1 помидор
1 перец чили
Специи, соль, соевый соус

1. Мясо вымойте, обсушите, затем пропустите через мясорубку.
2. На сковороду влейте немного соевого соуса, добавьте фарш, помешивая, потушите его под крышкой около 10 мин. Добавьте рубленый лук, мелко нарезанный помидор и перец чили. Готовьте еще 10 мин.
3. Положите в сковороду к мясу замороженную фасоль, перемешайте, посыпьте приправами и специями, посолите по вкусу. Затем влейте немного воды и потушите под крышкой на медленном огне еще примерно 30 мин.

4. Голубцы из савойской капусты на овощной «подушке»
Golubtsy iz savoyskoy kapusty
Ингредиенты:
500 г филе индейки
1 зубчик чеснока
1 луковица
1 л овощного или куриного бульона
300 г помидоров черри
1 цукини
2 картофелины
8 листьев савойской капусты
лавровый лист, соль, молотый черный перец

1. Филе, очищенный чеснок и лук мелко нарежьте. Все смешайте. Посолите и поперчите.
2. Листья савойской капусты варите в кипящей подсоленной воде 2 мин. Откиньте на дуршлаг. В каждый лист заверните фарш. К голубцам с помощью кулинарной нити привяжите лавровый лист.
3. Цукини и очищенный картофель нарежьте кубиками, помидоры разрежьте пополам. Овощи вместе с голубцами выложите на противень. Залейте бульоном. Готовьте в духовке 40 мин.

5. Рагу по-марсельски
Ragu s myasom
Ингредиенты:
500 г телятины
200 г шампиньонов
1 кочан брокколи
1 луковица
по 1 сладкому красному и желтому перцу
оливковое масло
сок половины лимона
соль, молотый черный перец

1. Брокколи вымойте, разберите на соцветия. Вскипятите воду, подсолите, опустите в нее брокколи на 3 мин, затем переложите шумовкой в посуду с холодной водой, откиньте на дуршлаг. Отвар из-под брокколи сохраните.
2. Шампиньоны нарежьте пластинками, лук и перец — тонкой соломкой, а мясо — небольшими кусочками. Положите мясо в сотейник, добавьте масло, сок лимона, отвар и тушите 20 мин. Добавьте грибы и овощи и тушите 15 мин. Положите брокколи, посолите, поперчите. Тушите еще 2-3 мин.

VN:F [1.7.5_995]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Популярность: 1% [?]

ТОП-5 новогодних блюд 2015

Автор: |
Рубрики:
Рецепты

Что приготовить на новогодний стол 2015 года? Выбирайте только самые изысканные блюда от самих именитых поваров! Так что – удачных экспериментов на кухне и веселого настроения! А вам от нас – 5 изысканных рецептов на новогодний стол.

1. Лосось с карри, томатами и черносливом
losos ТОП-5 новогодних блюд 2015
Насыщенный яркий вкус чернослива придаст нотку сладости, которая будет чудесно сочетаться с лососем, приправленным карри.
Ингредиенты:
1 ст. л. оливкового масла
1 нарезанный зеленый болгарский перец,
1 нарезанная маленькая красная сладкая луковица,
нарезанный побег черешкового сельдерея,
2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс,
500-700 г томатов, консервированных в собственном соку,
1 ст. нарезанного чернослива,
4 ч. л. приправы карри,
450 г филе лосося, нарезанного кусочками,
0,5 ст. кускуса,
свежая мята.

Разогрейте духовку до 160 °С. В сковороде, подходящей для использования в духовке, разогрейте оливковое масло, обжарьте перец, лук, сельдерей и чеснок на средне-сильном огне в течение 5 мин. Затем добавьте томаты, чернослив и карри. Готовьте еще 3 мин., снимите с огня.

Добавьте филе лосося, нарезанное кусочками, поставьте посуду в духовку. Готовьте 10 мин. В это время в небольшой кастрюльке закипятите 1 ст. воды, всыпьте кускус. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, накрыв крышкой, 12 мин. Снимите с плиты, дайте кускусу еще немного постоять. При необходимости слейте лишнюю воду. Перед подачей выложите лосося в томатном соусе на кускус. Посыпьте свежей мятой.

2. Курица в панировке с инжирно-горчичным соусом
Kuritsa v panirovke sous
В этом рецепте у брецелей двойная задача: они обогащают вкус блюда и заменяют обычные сухари для панировки. Экспериментируйте с разными готовыми ароматами или используйте собственную смесь специй и пресные брецели.
Ингредиенты:
2 ст. раскрошенных брецелей (соленого печенья) с пряностями,
1 ч.л. молотой зиры,
2 яйца,
12 куриных ножек (голеней) без кожи,
0,5 ст. инжирного или абрикосового варенья,
2 сл. л. горчицы с зернами.

Разогрейте духовку. Положите брецели в пакет, завяжите его и скалкой растолките печенье в крошку. Добавьте зиру и встряхните, чтобы все перемешалось. Слегка взбейте яйца и вылейте их в неглубокое блюдо. По одному обмакните кусочки курицы в яйца. Положите мясо в пакет с раскрошенными брецелями и добейтесь равномерной панировки. Смажьте решетку для жарки растительным маслом, поставьте ее в выстеленный фольгой противень, а затем уложите сверху курятину. Выпекайте 40-50 мин. Переложите ножки на блюдо и при желании посыпьте свежим тимьяном.

Приготовьте соус, смешав инжирное или абрикосовое варенье с горчицей.

3. Цыпленок, маринованный в рассоле
marinovannyy tsyplenok
Чтобы мясо было более сочным, не снимайте кожу. После приготовления в одной порции будет только на 5 г жира больше.
Ингредиенты:
4 ст. рассола от соленых или маринованных огурцов,
6 куриных бедрышек (1100—1200 г),
1 ст. муки,
1 ч.л. черного перца,
1 ст. л. растительного масла,
0,5 ст. сухого белого вина или куриного бульона,
1 ст. л. сливочного масла.
1 ст. л. свежего укропа,
2 крупно нарезанных соленых огурца,
0,5 ст. нарезанного болгарского перца.

Положите мясо в пакет или банку и залейте 4 ст. рассола. Закройте емкость и оставьте в холодном месте на 8-24 ч. Разогрейте духовку. Выньте бедрышки из рассола (он больше не понадобится) и обсушите салфетками. В небольшой посуде смешайте муку и перец и обваляйте курятину в этой смеси.

На умеренно среднем огне разогрейте растительное масло в сковороде, которую потом можно будет поставить в духовку, и положите в него кусочки курицы кожей вниз. Через 8 мин. переверните мясо и переставьте сковороду в духовку. Выньте через 15 мин. Переложите бедрышки на блюдо и оставьте на 5 мин.

Поставьте сковороду снова на плиту. Слейте жир, оставив 1 ст. л. Добавьте вино и доведите его до кипения на умеренно сильном огне. Деревянной ложкой отделите от дна поджарившиеся кусочки. Через 2 мин., когда вино почти испарится, влейте бульон. Когда бульон упарится примерно на треть, добавьте сливочное масло. Поперчите, снимите с огня и добавьте укроп. Полейте полученным соусом мясо и посыпьте его кусочками огурца и болгарского перца.

4. Лепешки по-мексикански
Lepeshki po-meksikanski
Ингредиенты:
60 г муки,
70 г топленого масла,
1 стручок перца чили,
1 луковица,
200 г рубленого мяса,
200 г консервированной фасоли в томатном соусе,
70 г тертого сыра,
2 стол, ложки рубленой зелени,
Соль и молотый черный перец.

Муку просейте со щепоткой соли, разотрите с 30 г топленого масла и соедините с теплой водой. Замесите тесто, сформуйте шар, накройте влажной горячей салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 15 мин.

Тесто разделите на 4 или 8 частей, каждую раскатайте в виде тонкой лепешки. Подрумяньте на сухой сковороде (по 30 сек. каждой стороны). Перец чили мелко нарежьте. Лук очистите и порубите. В сковороде распустите оставшееся масло и обжарьте лук. Добавьте мясо и жарьте, помешивая, около 5 мин. Положите перец чили, фасоль вместе с соусом, посолите, поперчите и тушите 10 мин. Духовку разогрейте до 180°С. Каждую лепешку наполните начинкой, посыпьте сыром и сложите пополам. Поместите на противень и запекайте 5 мин в духовке. Перед подачей на стол посыпьте зеленью.

Вы также можете добавить в начинку не только репчатый, но и мелко нарезанный зеленый лук.

5. Венский шницель
Venskiy shnitsel
Ингредиенты:
2 ломтика мякоти телятины с задней ноги общим весом около 350 г (нарезаны очень тонко поперек волокон),
1 яйцо,
1 ст. л. муки,
80 г панировочных сухарей,
соль, перец.
Для подачи: ломтик лимона, свежие овощи, зелень.

Мясо сильно отбить, посолить и поперчить. В плоскую тарелку просеять муку, на другую – высыпать сухари. В миске взбить яйцо. Каждый кусок мяса обвалять в муке, окунуть в яйцо, а затем в сухарях. Панировка должна покрывать куски плотным слоем. В сковороду влить растительное масло, разогреть. Положить шницели. Обжаривать 1,5-2 мин., затем перевернуть на другую сторону и обжаривать столько же. Выложить на бумажное полотенце (чтобы впитались излишки жира) и сразу же подавать. Украсить блюдо долькой лимона и свежими овощами.

VN:F [1.7.5_995]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Популярность: 1% [?]

ТОП-5 новогодних салатов к праздничному столу 2015 года

Автор: |
Рубрики:
Рецепты

Вот и наступает новый год! Каждая хозяйка пытается сообразить, чтобы такого вкусненького приготовить. Как известно, новый год-2015 – это год козы (овцы). А всем известно, что коза – животное травоядное. Поэтому мы вам предлагаем на новогодний стол приготовить блюда, что должны обязательно понравиться этому очаровательному животному!

1. Салат с индейкой и орешками
Salat s orekhami
Ингредиенты:
200-250 г филе индейки,
4 ст. л. оливкового масла,
150 г помидоров черри,
1 красная луковица,
70 г листового салата,
2 ст. л. кедровых орешков,
50 г сыра,
1 зубчик чеснока,
1 столовая ложка лимонного сока,
1 чайная ложка лимонной цедры,
Соль и молотый черный перец – по вкусу.

Филе индейки хорошо вымойте, обсушите и нарежьте тонкими полосками. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте индейку равномерно и постепенно со всех сторон до подрумянивания. Помидоры черри вымойте, обсушите и аккуратно разрежьте на половинки. Лук очистите, затем нарежьте тонкими кольцами. Салатные листья нарвите. Кедровые орешки подрумяньте на сковороде без жира. Сыр натрите. (далее...)

VN:F [1.7.5_995]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Популярность: 1% [?]

Суп чили – «конек» мексиканской кухни

Автор: |
Рубрики:
Рецепты

В последнее время заморские блюда все чаще попадают в наше традиционное меню. Это касается и итальянской, и корейской, и японской и испанской кухни. А вот суп чили – который нам уже давно известен – прикочевал из мексиканской кухни.

sup chyly restoran

Так что любителям острых ощущений советуем подготовиться духом! Будет очень горячо! (далее...)

VN:F [1.7.5_995]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Популярность: 1% [?]

комментировать читать

Грузинский день: закуска Пхали и овсяное печенье

Автор: |
Рубрики:
Рецепты

Пхали – традиционная грузинская национальная закуска, которая готовится из измельченных грецких орехов с добавлением вареных овощей, зелени и специй.

phali Грузинский день: закуска Пхали и овсяное печенье

Ингредиенты: 400 г свежего шпината, 50 г очищенных грецких орехов, 1 репчатый лук, несколько зерен граната, белый винный уксус, 6 г петрушки, 10 г кинзы, 4 г молотого кориандра, 4 г красного перца. (далее...)

VN:F [1.7.5_995]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Популярность: 1% [?]