Французские ученые: органическая пища — самая полезная

Автор: nika |

Рубрики:

Новости

Органическая пища питательнее любой другой, — считают специалисты из Французского агентства по безвредности пищевых продуктов (AFSSA). И поясняют: в ней больше сухих веществ, минералов и антиоксидантов, что защищают организм от множества болезней.

Под органической пищей подразумеваются продукты, что выращиваются и хранятся естественным способом, без использования разного рода вспомогательных химических средств. Благодаря этому 94–100% органических продуктов вообще не содержат остаточных пестицидов. В органических овощах на 50% меньше нитратов, — приводят примеры французские специалисты. Когда же речь идет о мясе, следует заметить, что в органической говядине меньше жира и больше полиненасыщенных жирных кислот. Меньшим количеством жира и большим уровнем содержания полезных веществ отличается и курятина.

Интересно, что такие выводы диетологов идут в разрез с другим исследованием, проведенным Агентством по пищевым стандартам Британии. Тамошние специалисты говорят, что между органической и обычной пищей практически нет разницы, когда речь заходит о полезных свойствах продуктов.

Популярность: 3% [?]

Метки:

AFSSA, еда, органическая пища, продукты, ученые

Обзор зарубежных ресурсов: едим фрукты, выбираем лучший овощ и готовим на резиновой плите

Автор: nika |

Рубрики:

Новости

— На днях Национальное овощное общество Британии (National Vegetable Society) определяло самые совершенные в стране овощи. Несмотря на то, что на первый взгляд подобный чемпионат кажется развлечением, относятся к нему достаточно серьезно. И даже судей, которым предстоит оценивать экспонаты, отбирают с особой тщательность: по результатам 90-минутного теста. Мешать жюри во время работы категорически воспрещается. Возле «конкурсанта» член комиссии может провести вплоть до получаса.

В этом году жюри традиционно успешно справилось со своим заданием, наградив лучшую пятерку участников. И хотя призы достаточно скромные (100 фунтов стерлингов за первое место и 5 фунтов за пятое), желающих поучаствовать предостаточно. Многие преодолевают внушительные расстояния, только чтобы показать миру выращенные овощи. Кто-то вынужден возвращаться ни с чем, а кто-то, как, например Грэм Уотсон, уезжает с наградой за лучший овощ. В этот раз британцы таковым назвали пастернак.

— Мировой экономический кризис привел к популяризации замороженных продуктов: их стали покупать чаще, — говорят британские исследователи. В общем и целом, 81% опрошенных респондентов заявили, что такого рода продукты весьма удобны и надежны во всех отношениях.

Теперь около 10% покупателей чаще отправляются в магазин именно за замороженной пищей, что может сравнительно долго храниться.

— Искусственные подсластители — не самый эффективный метод похудания, — считает профессор Сорая Ширази-Бичи (Soraya Shirazi-Beechey) из ветеринарного факультета Ливерпульского университета. Недавно группа местных ученых определила: рецепторы, расположенные в желудке и реагирующие на сладкий вкус, все равно «засекают» глюкозу и искусственные заменители сахара в продуктах питания и напитках, а это приводит к повышенному всасыванию кишечником диетического сахара. Получается, что организм в этом случае попросту не видит разницы — и реагирует одинаково.

Именно поэтому заменители сахара неэффективны в борьбе с лишним весом, — считает Ширази-Бичи и советует употреблять натуральные продукты, но в меньших количествах.

— Исследование возглавляемое Марио Ферузи из университета Purdue, продемонстрировало: полезные вещества эпигаллокатехин и галлат эпигаллокатехина, содержащиеся в зеленом чае, усваиваются лучше, если чай содержит не только сахарозу, но и витамин С.

Ученые считают, что полученные ими данные должны использоваться на практике, а не пылиться на полках, а поэтому они обратились к производителям чая с предложением включить в состав продукта сахарозу и витамин С.

— Вряд ли кто-то сомневается в полезных свойствах фруктов, но ученые говорят, что их возможности все же недооценивают. Они еще полезнее, чем предполагалось. Все — из-за недооцененных ранее полифенолов, веществ, которые активно борются с разного рода заболеваниями.

Так, международная группа исследователей определила: в яблоках, персиках и нектаринах нужного элемента в 5 раз больше, чем было замечено до этого.

— Ну а если вы хотите путем правильного питания улучшить состояние артерий, налегайте на брокколи и капусту: как белокочанную, так и цветную.

Медики из лондонского Imperial College уверяют: в этих овощах много сульфорафан, защищающего артерии.

— А теперь о том, на чем можно приготовить все вышеперечисленное. Это — новаторская плита под названием СООКА, придуманная дизайнером Maurizio Maiorana. Помимо компактности и яркости, у нее есть еще одна весьма завидная черта. А именно — гибкость.

Все, что вы видите в желтом цвете, выполнено из специальной резины. Ну, кроме макарон и кастрюли, конечно.

Популярность: 4% [?]

Метки:

брокколи, вещества, витамин С, нектарины, Овощи, пастернак, сахар, яблоки

Какими полезными свойствами обладает тыква?

Автор: GERDA |

Рубрики:

Новости

Издревле в различных уголках мира почитали тыкву за ее полезные свойства, устраивая в ее честь праздники и прочие гуляния. Тыква обладает не только отличными вкусовыми качествами, но и лечебными свойствами.

В Средней Азии проводится праздник, посвященный тыкве, под названием «Ковок сайли». В ходе праздника медики раздают советы и рецепты приготовления тыквы.

Полезным в тыкве является все: от мякоти до цветков. Мякоть богата витамином D, который повышает жизнедеятельность и ускоряет рост детей. В тыкве содержится много солей меди, железа и фосфора, полезных для кроветворения. Тыква прекрасно подходит для профилактики малокровия и атеросклероза. Этот рыжий овощ рекомендуется употреблять больным гепатитом и холециститом, желчекаменной болезнью, острыми хроническими нефритами и пиелонефритами, сердечникам и гипертоникам.

Пектин выводит холестерин из организма. В тыкве содержится множество минералов: кальций, калий, фосфор, железо, медь, фтор, цинк. Также в ней содержится каротин и витамины группы В, С и других, положительно влияющих на кишечник. Тыква подходит и для внешнего применения. Если растереть мякоть тыквы, то ей можно лечить экзему, ожоги, сыпи, необходимо всего ишь прикладывать ее на пораженные участки кожи.

В общем, выбор есть тыкву или нет, остается за вами. Разбавьте ваш рацион питания этим рыжим овощем, и вы не пожалеете.

Популярность: 7% [?]

Метки:

витамины, здоровье, минералы, тыква

Россия поднимает ввозные пошлины на сыры

Автор: alissa |

Рубрики:

Новости

Кабинет министров РФ пересмотрел размер пошлин на ввоз сыров  в страну.

Планируется, что ставка самой пошлины в 15% останется прежней, однако теперь она должна не быть не ниже 0,5 евро за килограмм продукции. До этого времени в зависимости от стоимости сыра и его сорта был установлен нижний предел в 0,3-0,7 евро за килограмм.

Рост ввозных пошлин объясняют стремлением поддержать российских производителей молочных сыров, поэтому повышение тарифов будет касаться в первую очередь импортеров сыров стоимостью порядка 150 рублей за килограмм. Такие сорта как гауда, эдам и тильзитер сегодня обладают преимуществами перед российским и костомским сортами сыров, так как за продажу каждого килограмма сыра за пределы Европы иностранные сыровары получают по 0,5 евро субсидий.

В ответ на введение Европой экспортных субсидий в феврале этого года, Россия подняла ввозные тарифы на сухое молоко, молочные пасты, сливочное масло и другие молочные продукты. Но с повышением пошлин на сыры пока временили. Сегодня же, по данным Росстата, заметно расширение отечественного производства сыро – уже за первые семь месяцев этого года объемы выросли на 6 процентов по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Популярность: 10% [?]

Метки:

ввозные пошлины, повышение цен, Россия, сыр

2-в-1: кастрюля плюс сковородка, причем одновременно

Автор: nika |

Рубрики:

Новости

Раздумывая над тем, как оптимизировать кухонное пространство и уменьшить расход энергии, дизайнер Мэтью Уайт (Matthew White) пришел к очень интересному решению, которое в последствии назвал самым незамысловатым образом: «Pot and Pan Set» (комплект из кастрюли и сковородки).

Особенность нового приспособления в том, что с его помощью можно готовить сразу несколько совершенно разных блюд на одной конфорке.

Продуманная конструкция и качественные материалы обеспечивают равномерное распределение тепла, так что ничего не подгорит, как и сырым не останется. А энергии при этом нужно в два раза меньше.

Pot & Pan Set lets you cook more with less enegry

Популярность: 3% [?]

Метки:

кастрюли, кухня, плита, посуда, сковородки

Яйца с инструкцией и рецептами

Автор: nika |

Рубрики:

Новости

Рецепты и инструкции на обертке – дело привычное, и никого этим не удивишь. Куда интереснее нанести советы по «эксплуатации» прямиком на продукты питания. Скажем, на куриные яйца.

Линия, указывающая, место, в которое лучше всего бить,  пошаговое руководство к приготовлению глазуньи либо омлета – с такими яйцами даже самый захудалый кулинар или неопытная хозяйка голодными не останутся.

Инструкция в развернутом виде

Graphic Cooking Instructions

Популярность: 3% [?]

Метки:

инструкция, продукты, рецепты, яйца

В Берлине открылся музей колбасок карри

Автор: nika |

Рубрики:

Новости

В Берлине открылся оригинальный музей. Вся его экспозиция целиком и полностью посвящена популярному немецкому блюду: колбаскам карри (Currywurst).

Традиционный жаренные колбаски пользуются в Германии необыкновенным спросом. Ежегодно с прилавков магазинов местные жители и туристы сметают около 800 млн. порций этого блюда. Так что эти колбаски вполне заслужили музей имени себя самих. Выставка, правда, не очень большая, и ограничена лишь несколькими залами, зато какими! Тут вам истекающие на голову посетителей капельки кетчупа, и громадная картошка фри и другие экспонаты, что так или иначе связаны с Currywurst.

Говорят, впервые пресловутые колбаски приготовила женщина по имени Херта Хойвер. Случилось это в 1949 году.

Популярность: 2% [?]

Метки:

Берлин, Германия, колбаски, музей

Самый большой в мире кекс

Автор: nika |

Рубрики:

Новости

Самый большой в мире кекс – блюдо не из рядовых. Его вес составляет 555,2 кг, высота — 1,2 м, а ширина – более 3 м. Это увесистое кулинарное чудо испекла нью-гемпширская компания Gourmet Gift Baskets, благодаря чему угодила в Книгу рекордов Гиннеса.

Рецепт незаурядного блюда примерно таков: берете 91 кг муки, столько же сахара и масла плюс 1000 яиц. Замешиваете-выпекаете все это на протяжении 12 часов – и угощаете 10 тысяч знакомых.

Изначально у создателей кекса-рекордсмена были куда более амбициозные планы: они нацелились на «тортик», массой 3175 кг. Но вот незадача: поднявшееся тесто и без того сломало хозяйскую печь. Так что аппетиты пришлось унять. Несмотря на это, новый рекордсмен в 8 раз улучшил показатель своего предшественника.

NH cupcake is world’s largest

Если Вас интересует качественная, но при этом недорогая кухонная мебель, посетите сайт http://pr-kuhni.ru. Здесь также предлагается мебель на заказ.

Популярность: 2% [?]

Метки:

кекс, Книга рекордов, кулинария, рецепт

Как выбрать арбуз?

Автор: nika |

Рубрики:

Новости

Вот и настал он, арбузный сезон! Теперь можем вдоволь полакомиться этим чудом природы и насладиться сочностью и сладостью… Стоп. А действительно ли можем? Ведь покупка арбуза напоминает покупку кота в мешке: снаружи все, вроде, отлично. А вот что внутри?..

Опытных покупателей этим вопросом не испугать. Всего-то и нужно, что обратить внимание на несколько деталей, — говорят они.

Самый распространенный метод по-прежнему неплох: постучите по арбузу. Спелый арбуз всегда звонко «звучит». Обратите внимание и на кожуру: она должна быть без вмятин и прочих неровностей.

Если разрезаете арбуз, пытаясь понять, насколько он хорош, посмотрите, не слишком ли много в мякоти белых прожилок. Говорят, это – свидетельство применения селитры.

Кусочек арбуза можно также положить в воду. Если она осталась прозрачной и не приобрела никакой окраски – значит, вредных добавок быть не должно.

Популярность: 2% [?]

Метки:

арбуз, как выбрать, рынок

ТОП-10 кулинарных столиц мира

Автор: nika |

Рубрики:

Новости

Отправляясь в путешествие, хочется, как минимум, попытаться охватить все самое интересное в стране, куда направляешься. Это касается как знаменательных мест, так и традиционной кухни. Ведь где еще наслаждаться пиццей с цуккини, как не в Риме? И где полакомиться сашими, как не в Токио? Да что и говорить, если в лексикон профессионалов даже вошло такое понятие как «кулинарный туризм»?

Понимая потребности гурманов и туристов, известная аналитическая компания Anholt-GfK Roper City Brands Index опросила 10 тысяч человек из 20 стран мира. Все ради того, чтобы оценить 50 городов. Анализ проводился по самым разным категориям, среди которых далеко не последнее место занимал кулинарный вопрос.

Первая десятка «самых вкусных» городов мира выглядит так:

• Париж,
• Рим,
• Токио,
• Мехико,
• Барселона,
• Мадрид,
• Гонконг,
• Пекин,
• Милан,
• Шанхай.

О Риме и Токио мы уже упомянули. Гости первой из этих столиц ценят не только пиццу, но и чудное римское мороженное, а также – каприйские сэндвичи. Что касается Японии, то тут не забудьте попробовать не только сашими, но и робатаяки. Ну а первое место, как видите, досталось романтичному Парижу с его бифштексами, жареным мороженым и восхитительными кондитерскими изделиями, которые славятся на весь мир.

Дальше – Мехико. Здесь гостей угощают блюдом под названием тамале (ресторан El Monasterio), традиционными блюдами национальной кухни (Casa Merlos) и превосходным горячим шоколадом (El Cardenal). «В Мехико приезжает много людей из Египта, России, Швеции, Австралии и других стран, и это показывает, что мексиканская кухня становится все более популярной в мире», — говорят обозреватели.

Барселона славится своей паэльей: рисом, приготовленным с морепродуктами. Не меньшей популярностью пользуются салат из трески, поджарка из овощей под названием Escalivada, тапас и хлеб с помидорами.

Четыре из десяти позиций рейтинга занимают восточные столицы и, соответственно, восточные кухни, к которым неравнодушны многие туристы. Популярность мастных блюд привела к образования компании Hias Gourmet, которая организует кулинарные туры по Китаю. Среди наиболее примечательных деликатесов, популярных в Гонконге Пекине и Шанхае – пекинская «Курица нищего», гонконгский дим-сам, шанхайский волосатый краб… Одним словом, голодным точно никто не останется.

К удивлению организаторов опроса, в финальный список не попали ни Лондон, ни Нью-Йорк, которые, вместе с тем, на деле являются очень «вкусными городами». Аналитики объясняют такой поворот тем, что местные кухни, хоть и восхитительны, но вместе с етм, недостаточно динамичны. Так, один из известнейших нью-йоркских ресторанов Morimoto подает отличное суши, но ведь суши – никак не американской блюдо, как и те, что подаются в лондонском «Хаккасане», готовящем китайскую еду.

«Как Великобритания, так и США восхитительны в плане кулинарного разнообразия, — говорят обозреватели. — Но это не меняет того, что для людей американская пища в первую очередь ассоциируется с McDonalds».

World's Best Cities To Eat Well

Популярность: 21% [?]

Метки:

Барселона, еда, кухни мира, Лондон, морепродукты, Париж, паэлья, пицца, рейтинг, Рим, Токио, цуккини, Шанхай