Лук способен увеличить срок годности продуктов

Автор: edelweiss |

Рубрики:

Новости

Группа ученых из университетов Гаталуны и Барселоны (Polytechnic University of Cataluna, University of Barcelona) провела исследования над луком, в результате чего выяснилось, что некоторые его части обладают антиоксидантными и антимикробными свойствами.

Результаты исследований были опубликованы изданием «International Journal of Food Science and Technology». В статье говорится о том, что флавоноиды не только благотворно влияют на здоровье человека, но и способны увеличить срок годности различных продуктов питания. Последнее свойство делает лук природным консервантом.

Флавоноиды – это элементы, которые принадлежат группе водорастворимых растительных красителей, участвующих в обмене веществ многих организмов. К примеру, косточки лука способны замедлить процесс размножения различных видов бактерий. По словам ученых, лук может применяться в кулинарии в качестве натурального консерванта.

Ссылки по теме:
— The onion, a natural alternative to artificial preservatives

Популярность: 2% [?]

Метки:

лук, природный консервант, продукты, срок годности

На МКС будут выращивать клубнику

Автор: edelweiss |

Рубрики:

Новости

В скором времени космонавты будут выращивать клубнику на борту Международной космической станции. Такое заявление сделал Роскосмос.

Экипаж МКС будет выращивать специальный сорт клубники, который практически не требует ухода. Ягоды сорта Seascape также отличаются скороспелостью. Поэтому, как заявил профессор университета Пердью Кэри Митчелл, данные характеристики делают клубнику Seascape пригодной для выращивания в условиях невесомости.

После проведения опытов с несколькими сортами ягод группа специалистов по садоводству во главе с Джиойя Масса определила, что именно Seascape является идеальным по массе и объему грузом для доставки на орбиту. Плоды данного растения отличаются большим размером, однако при этом, на каждом кусте их вырастает меньше, чем обычно. Данный сорт не требователен к свету.

Популярность: 4% [?]

Метки:

Seascape, клубника, космонавты, МКС, сорт, ягоды

Опубликован новый список суперпродуктов

Автор: edelweiss |

Рубрики:

Новости

Недавно в распоряжение СМИ попал новый список суперпродуктов, который был составлен исследователями из лондонской больницы Святого Георгия. В перечень вошли продукты с высоким содержанием антиоксидантов и питательных веществ.

Попкорн. Данный продукт, по словам ученых, может послужить отличной профилактикой раковых и средечных заболеваний. 30 граммов воздушной кукурузы способны заменить суточную порцию коричневого риса или макарон из непросеянной муки. Попкорн помогает долго сохранять чувство сытости, также он регулирует уровень сахара в крови и снижает уровень «плохого» холестерина в человеческом организме.

Арахисовое масло. Арахисовое масло является одним из главных источников мононенасыщенных жиров, белка, волокон и солей фолиевой кислоты. Данное лакомство снижает риск развития заболеваний кишечника, рака толстой кишки и сердечных недугов.

Консервированная тушёная фасоль. Продукт сожержит большое количество белка, нерастворимых волокон, железа и кальция. Сама фасоль благотворно влияет на здоворье мышц и костей, а томатный соус, в котором она тушится, является отличным антиоксидантом.

Джем. Данная сладость сожержит пектин, который замедляет рост раковых опухолей. Также джем помогает при запорах и способен облегчить течение ангины.

Также в перечень суперпродуктов вошли:
— картофель (сорт Рассет), который содержит большое кличество калия;
— свинные шкварки, белки и моно- и полиненасыщенные жири которых полезны для сердца;
— шоколадная паста Nutella, которая служит источником белков, кальция, железа, магния, антиоксидантов, поли- и мононенасыщенных жиров, витаминов В и Е;
— сыр чеддер, в котором содержится большое количество фосфора, цинка, рибфлавина, витамина В12 и А;
— хрен, содержащий витами С и глюкозу, которые способны улучшить пищеварение, работу печени и замедлить рост раковых опухолей.

Ссылки по теме:
— Surprise superfoods: Forget blueberries. Dieticians say popcorn and pork scratchings are bursting with nutrients — and could be GOOD for you

Популярность: 3% [?]

Метки:

антиоксиданты, арахисовое масло, попкорн, суперпродукты, хрен

В США из «Хеппи мил» уберут игрушки

Автор: Azarova |

Рубрики:

Новости

В США решили запретить вкладывать игрушки в детские наборы еды «Хэппи мил» от «МакДональдс». По мнению властей столь беспрецедентный шаг позволит частично сократить потребление малышами нездоровых продуктов в ресторанах быстрого питания. Напомним, что уже сейчас масштабы ожирения у американских детей угрожающи – в Калифорнии, где проживает 1,7 миллионов человек, избыточным весом и сопутствующими заболеваниями страдает около четверти детей.

Как известно, игрушки в наборах быстрого питания, это один из самых действенных способов заманить ребенка в ресторан и стимулировать его родителей сделать покупку. Вместе с игрушкой дети получают также максимально нездоровую на взгляд диетологов пищу, в которой содержится много углеводов, жиров, соли.

(далее...)

Популярность: 13% [?]

Метки:

Happy meal, дети, игрушки, Калифорния, МакДональдс, нездоровая пища

Коричневый рис полезнее для здоровья, чем белый

Автор: Azarova |

Рубрики:

Новости

Ученые из американского Университета Темпла пришли к выводу, что коричневый рис более полезен для здоровья, чем белый. Это объясняется присутствующим в составе его оболочки и волокнах особого вещества, благотворно влияющего на состояние сердца и сосудов, — передает Daily Mail.

Соединение, которое было обнаружено в составе нешлифованного риса, действует как защитное, которое предохраняет клетки сердца от повреждения белками. При этом ценные свойства риса теряются при шлифовке, так разрушается оболочка зерен, которая ими особенно богата.

(далее...)

Популярность: 5% [?]

Метки:

болезни сердца, гипертония, коричневый рис, ценные вещества

В Греции открывается гастрономический фестиваль

Автор: nika |

Рубрики:

Новости

В Афинах открывается кулинарный фестиваль Agro Quality Festival, который продлится до позднего вечера 2 мая. Всего за 3 евро (такова цена входного билета) гостям удастся побольше узнать о традиционных греческих блюдах и продуктах, а также продегустировать воплощенные в жизнь рецепты лучшие рецепты средиземноморской кухни.

Одна из заявленных целей своеобразного гастрономического фестиваля – развитие агротуризма региона. В эти дни туристов и других посетителей будут впечатлять маслобойни, винодельни, мельницы, производители сыров и традиционной водки ракоказано, а также – пчеловоды.

Таким образом, гости мероприятия смогут попробовать многие блюда (а также соки, вина, выпечку) – и посмотреть, как они готовятся. В каждый из фестивальных дней мероприятия будут проводиться с утра – и до 9-10 часов вечера.

Популярность: 4% [?]

Метки:

гастрономия, Греция, кулинария, фестиваль

Лучший ресторан в мире работает в Копенгагене

Автор: Azarova |

Рубрики:

Новости

По мнению экспертов в гастрономии и ресторанном бизнесе, лучшим в мире на сегодняшний день является ресторан Noma, что встречает клиентов в Копенгагене, — передает The Wall Street Journal, со ссылкой на S. Pellegrino World's 50 Best Restaurant awards.

Этот ресторан расположился в припортовой зоне столицы Швеции. Шеф-поваром ресторана работает 32-летний Рене Редзепи. Именно его блюда, а также концепция ресторана подавать на стол своим клиентам еду, приготовленную из экологически чистых продуктов местного производства, покорили судей.

В меню встречаются блюда из таких продуктов, как морские крабы, выловленные возле Фарерских островов, овечьего сыра из Исландии, ягод из Гренландии. Кроме того, здесь можно попробовать соусы и приправы из трав, которые вырастили в Южной Швеции.

В плане гастрономии такой выбор судей может означать, что сейчас прослеживается тенденция возвращения к традиционной кухне. Ранее эксперты отдавали своё предпочтение ресторанам с «экспериментальной кухней».

Что касается неожиданностей, стоит отметить, что ресторан знаменитого шеф-повара Говарда Рэмси, который приобрел известность благодаря телевизионному кулинарному шоу на британском телевидении, судьи даже не включили в рейтинг.

Компания предлагает спецтехнику, грузовики, прицепы, фургоны. Лучшие грузовики и прицепы продажа по выгодным ценам. Спецтехника , которая Вас не подведет.

Популярность: 3% [?]

Метки:

Noma, Копенгаген, рейтинг, ресторан

Пользы от экзотических фруктов больше, чем от широко распространенных

Автор: Azarova |

Рубрики:

Новости

Если заменить широко распространенные овощи и фрукты на их более экзотические аналоги, то можно получить больше питательных веществ, чем придерживаясь обычной диеты. К такому мнению пришли ученые компании Nutrilite, которая занимается разработкой и выпуском пищевых добавок, минералов и витаминов, — сообщает Daily Telegraph.

В списке, который составили ученые, представлены пять овощей и фруктов, которые способны заменить те, что мы привыкли ежедневно включать в свой рацион. Существенное отличие заключается в количестве питательных веществ, которые в них содержатся.

К примеру, каротин, который мы привыкли получать, съедая морковку, можно найти в батате (сладком картофеле). Причем в этом овоще его в два раза больше. Малина по содержанию эллаговой кислоты в три раз превосходит клубнику. В листовой капусте содержится в три раза больше лютена, чем в шпинате. Папайя близка по составу к апельсину, но опережает его по количеству полипитательных веществ. В качестве альтернативы горчице используйте водяной кресс.

Стоит отметить, что позаботиться следует не только о количестве получаемых питательных веществ, но и о том, чтобы рацион был более разнообразным, что станет залогом более полного усвоения поступающих с овощами и фруктами витаминов и минералов.

Популярность: 9% [?]

Метки:

витамины, минералы, Овощи, Фрукты, экзотика

В Мексике приготовили колбаску для Книги рекордов

Автор: nika |

Рубрики:

Новости

Мексиканские повара приготовили специальную колбаску «чоризо», длинна которой перевалила за километр. Если быть точными, достижение кулинаров из города Толука – 1245м. Так что не странно, что работать над одним блюдом 30 мастерам пищевого искусства пришлось несколько дней. За это время повара израсходовали полторы тонны мяса, несколько центнеров миндаля и прочих необходимых составляющих.

Результат кулинаров был четко зафиксирован представителями властей, так что теперь у поваров есть все шансы на о, что их имена увековечат в Книге рекордов Гиннеса, ради которой все это и было затеяно.

После того, как традиционную для Толуки чоризо сфотографировали и детально описали в протоколах, ее разрезали – и продали гостям мероприятия по вполне акционной цене в 5 долларов за килограмм. Говорят, желающих приобрести кушанье было немало: во-первых, продукт незаурядный, из Книги рекордов; во-вторых, цена приемлемая; а, в-третьих, рецепт раритетный.

Ссылки по теме:

Längste Wurst der Welt

Популярность: 2% [?]

Метки:

колбаса, Мексика, рекорд, чоризо

В Америке планируется сократить потребление соли

Автор: Azarova |

Рубрики:

Новости

Согласно выводам ученых из Колумбийского университета и университета в Цинциннати, американцы потребляют на 1/3 соли больше рекомендуемой среднесуточной нормы в 2,3 г. Это приводит к увеличению числа сердечно-сосудистых заболеваний, в частности, артериальной гипертонии, — пишет Франс Пресс.

Исследователи пришли к выводу, что основная часть соли попадает в организм среднестатистического американца с готовыми блюдами, полуфабрикатами, переработанными продуктами. И в общей сложности составляет 3,4 г хлористого натрия в сутки, что примерно равно полутора ложкам этого вещества.

Рекомендации со стороны комиссии, которая занималась изучением этого вопроса по заказу конгресса США, гласят, что необходимо совместными усилиями заведений общепита и американской пищевой промышленности постепенно уменьшать количество соли в еде.

Это позволит в среднем сократить количество заболеваний сердечно-сосудистой системы на 11%, инсультов – на 8%, сердечной недостаточности – на 13% и в конечном итоге снизить смертность на 4%, то есть сохранить порядка 100 тыс. жизней в год.

Естественно, такое развитие событий никаким образом не радует производителей соли, которые пытаются доказать, что всё дело не только в соль.

Популярность: 2% [?]

Метки:

сердечно-сосудистые заболевания, соль, суточная норма