Самый молодой из британских шеф-поваров, заслуживших авторитетную кулинарную звезду Michelin, уволился с работы: владелец ресторана, в котором трудился Райан Симпсон, решил что его блюда… «снобские». И попросил повара готовить еду попривычнее и попроще. В частности, внести в меню гамбургеры.
По мнению хозяина ресторана «Гусь», то, что готовит Симпсон – слишком уж изысканно и претенциозно, а также довольно дорого, так что местные жители Оксфордшира не спешат становится завсегдатаями заведения.
У самого повара другое мнение: он говорит, что «мишелиновская» звезда популяризировала ресторан среди туристов, и в городок начали наведываться для того, чтобы пообедать в «Гусе». Среди посетителей даже появились знаменитости.
Принимать предложение владельца шеф-повар не стал, а попросту ушел из ресторана. За ним, к тому же, последовали официанты… Теперь талантливый кулинар рассматривает поступившие предложения о сотрудничестве.
Полезность употребления мандаринов опытным путем доказали южнокорейские ученые. В результате, был установлен положительный эффект в случаях с ожирением, восстановлением печени и профилактикой старческого слабоумия.
Так, 30 учеников с избыточным весом месяц напролет пили мандариновый сок и активно занимались спортом. Другая группа подростков также делала упражнения, но без поддержки мандаринов. В результате, у первой группы достижения были лучше.
Чтобы подтвердить результаты исследования, ученые также изучили вопрос в лабораториях: они выбрали грызунов с ожирением и делали им инъекции мандаринового концентрата. Таким образом крысы распрощались с 59% жировых накоплений на брюшках.
Кроме того, инъекции специального концентрата мандарина положительно влияют на печень. Ранее было установлено, что этот плод способен препятствовать раку печени. Заинтересовавшись такими результатами, ученые приступили к созданию напитка на основе мандаринов, который можно будет принимать в лечебных целях.
Вещества, в избытке содержащиеся в манго, препятствуют развитию раковых клеток, — говорят исследователи из Texas A&M University. Согласно с их данными, галлотанины способны не только замедлить, но также и полностью остановить рост опухолевых клеток.
В первую очередь, положительные свойства выше упомянутых полифенолов заметны в случаях применения для лечения опухолей кишечника и груди. Впрочем, определенный эффект присутствует также в других случаях.
«Нам удалось установить , что не все клетки одинаково чувствительны к такому же количеству антиракового агента, который есть в полифеноле из манго. И все же, в случае с раковыми клетками, возникающими при опухолях кишечника и груди, полифенол вызывал апоптоз, другими словами – признак клеточной смерти», — поясняет доктор Сьюзанн Тэлкотт, что имела отношение к исследованию. Хорошей новостью также является то, что нужные вещества не поражают здоровые клетки, что также немаловажно.
Люди, которые имеют возможность ознакомится с количеством калорий в своей пище из ресторанов быстрого питания, стали покупать ее в меньших количествах, — уверены ученые, решившие проверить эффект от нововведения, согласно с которым в некоторых странах рядом с названием блюда необходимо указывать его калорийность.
В исследовании миллионов транзакций в нескольких сотнях кофеен Starbucks, экономисты из Стэнфордского университета обнаружили, что в результате того, что нью-йоркским потребителям открыто демонстрировали количество калорий в их пище, они сократили употребление таковых почти на 15 от их средней покупки, то есть на 6 процентов.
Эти выводы, впрочем, противоречат результатам предыдущих исследований, которые обнаружили, что публикация калорий в 14 ресторанах быстрого питания McDonald's, Wendy's, Burger King и KFC в районах Нью-Йорка с низким уровнем дохода не оказала никакого заметного влияния на покупки клиентов.
Из чего только не создаются шедевры. Всевозможные «краскозаменители» можно перечислять очень долго, и будьте уверены, — изрядное количество мест в списке займут продукты питания. Вот, к примеру, сырный снек Cheetos, с помощью которого «рисует» художник Джейсон Баалман.
Американский на все руки мастер решил соорудить с помощью сырных палочек известной марки портрет Конана О’Брайена – известного в США ведущего, который также прославился ролью в не менее, чем он сам, знаменитом скетче «Человек-молекула».
Над портретом Джейсон трудился не так уж долго: всего несколько часов. В процессе работы было опустошено 50 пачек Cheetos. Стоит отметить, что Конан – не единственный герой творчества художника: он также «нарисовал» столь экстравагантным методом Элвиса Пресли, Барака Обаму и некоторых других знаменитостей. Свои картины Баалман, к слову сказать, не стремится хранить в галереях, а выставляет на продажу. Причем, цены стартуют с отметки в каких-то 20 долларов, так что позволить себе сырное творчество американца могут многие.
Швейцарские кондитеры из FoodOase создали шоколад, в состав которого не входит лактоза. В первую очередь эта новость, несомненно, обрадует людей, у которых диагностирована непереносимость к этому углеводу. А также – вегетарианцев и просто тех, кто не прочь отведать новое, недавно изобретенное лакомство.
Итак, лактоза в новом шоколаде отсутствует, а вот содержание какао измеряется 57%. Говорят, кусочки плитки быстро тают во рту, доставляя немало удовольствия.
Вместо молока кондитеры, работающие над новинкой, применили специальный сироп на основе рисовой глюкозы. Замена прошла удачно: у сладости остался традиционный шоколадный вкус.
Кстати, говоря о шоколаде, стоит упомянуть, что недавно в Пекине открылся парк-музей, чествующий этот великолепный продукт.
Американские ученые вполне серьезно настроены на борьбу с солью. Вернее, с уровнем ее содержания в популярной пище. Так, специалисты, работающие в Нью-Йоркском Министерстве Здравоохранения, обратились с заявлением к производителям, кафе, барам и ресторанам. Они призывают аккуратнее обращаться с солью.
Как известно, излишнее увлечение солью чревато повышенным давлением, а также – ростом риска развития инсульта или проблем с сердцем. Чтобы сделать питание более здоровым, американские власти распорядились на тот счет, что в ближайшее 5 лет содержание соли в продуктах должно быть уменьшено на четверть.
В частности, в поле зрения докторов попали фаст-фуд и полуфабрикаты. Чтобы компании знали, к чему стремиться, их оснастили подробной информацией, напомнив о том, каким должно быть нормальное употребление соли.
Напомним, ранее ученые установили, что соль и сладкая газировка не лучшим образом влияют на здоровье почек.
Вращение монеты вдохновило дизайнеров Miles Hartwell и Matt Withington на создания необычного кухонного рабочего места для компании SplinterWorks.
Это новое творение под названием «Dime» (монета) можно также использовать как стойку для приема кофе или чая в отеле или даже в офисе. Стойка сделана из десяти выгнутых пластин, которые задвигаются и раздвигаются. В закрытом виде стойка выглядит как произведение искусства — и может стать прекрасным функциональным украшением вашего дома.
Врачи из Университета Цинциннати в США провели очередное исследования полезных свойств черники. На этот раз ученые задались целью узнать, какое влияние ягода оказывает на человеческую память, поскольку более ранние исследования черники не затрагивали эту область.
Черника помогает пожилым людям улучшить память
Черника богата антиоксидантами и фитохимиками. Он не только помогает нашему зрению, но и как показало исследование американских ученые, положительно влияет на память пожилых людей.
В исследовании принимали участие две группы 70-летних добровольцев, у которых уже начали проявляться признаки ослабления памяти. Одно группе ежедневно в течение двух месяцев давали по две чашки черничного сока. Контрольная группа такой сок не пила. В итоге, у представителей первой группы, употреблявших черничный сок, возможности памяти, а также способность к обучению была намного лучше, чем у представителей второй группы. Неврологи считают, что регулярное употребление черники поможет избежать преждевременного старения мозга, передает Аmi-tass.
Каждый ресторан придумывает все больше инноваций для удобства клиента. Например, в одном из ресторанов посетителям было предложено сенсорное меню. Можно не только неспешно сделать заказ, но и получить подробное описание блюда.
А как вы отнесетесь к съедобному меню? Шеф-повар Homaro Cantu сделал печать на суши. Теперь в ожидании заказа можно перекусить самим меню.
Еда для людей, поддерживающих диету, каждый раз превращается в сложное подсчитывание калорий. Новый закон, который утвердили в Нью-Йорке, обязывает ставить в меню напротив каждого блюда содержание калорий. С таким новшеством шеф-поварам придется просчитывать сразу несколько вариантов блюд, чтобы угодить клиентам.
Оригами – японское искусство превращения обычного бумажного листа в настоящее художественное произведение. Представление каждого блюда в трехмерном отображении, пожалуй, привлечет немало посетителей.
